Ingrediënten voor circa 10 porties
Voor de amandelmadeleinekoekjes
- 3 eieren
- 120 g poedersuiker
- 140 g bloem
- 40 g amandelmeel
- 1/2 pakje bakpoeder
- 100 g gesmolten boter
- 100 g verse frambozen
- anderhalve perzik
Voor de vanille-mascarpone slagroom
- 100 ml zeer koude, volle vloeibare room (minimaal 30% vetgehalte)
- 50 g mascarpone
- 20 g poedersuiker
- de zaadjes van een halve vanillepeul
Voor decoratie
- 3 tot 4 eetlepels perzik- of frambozenjam
- 1/2 perzik + een paar frambozen
Voorbereiding
Madeleinekoekje:
