Jeg husker, hvordan hvert besøg hos bedstemor sluttede med duften af friskbagt æblekage, som snart fyldte hele huset. Den duft af kanel, søde æbler og cremet vaniljebudding var magisk, uforglemmelig. Denne kage er ikke bare en dessert – det er et stykke familiehistorie, et hyggeligt tæppe, der svøber dig i på kølige aftener og bringer et smil frem på dit ansigt efter den første bid. I dag deler jeg denne opskrift med dig, som du vil opleve den samme hjemlige hygge og søde nostalgi ved dit eget bord. Hurtig info
Portioner: 8 portioner
Forberedelsestid: 20 minutter
Tilberedningstid: 45 minutter
Samlet tid: 65 minutter
Ingredienser
Til hovedretten:
2 kopper hvedemel
1 kop sukker
1/2 kop koldt smør (skåret i stykker)
1 tsk bagepulver
1/4 tsk salt
3 store æbler, skrællede og tyndt skåret
1 tsk kanel
1 pakke vaniljebuddingpulver (ca. 96 g)
2 kopper mælk (til buddingen)
1 stort æg
1 tsk vaniljeekstrakt
Til saucen/pynten (hvis relevant):
Valgfrit: flormelis til at drysse med
Valgfrit: flødeskum eller en kugle vaniljeis
Sådan laver jeg det
Trin 1:
Trin 1:
Først blandes mel, sukker, bagepulver og salt i en stor skål. Tilsæt det kolde smør, skåret i små stykker, og gnid det hurtigt ind med fingrene eller en mixer, indtil blandingen ligner smuler, fuld af fine, små klumper. Det er denne tekstur kombineret med smørret, der gør kagen sprød og blød.
Trin 2:
Nu er det tid til at forberede buddingen – jeg pisker ægget med vaniljeekstraktet. I en separat gryde varmer jeg mælken op og tilsætter gradvist buddingpulveret under konstant omrøring, indtil blandingen tykner. Efter at have taget den af varmen, tilsætter jeg det sammenpiskede æg og blander grundigt, indtil buddingen er glat og fløjlsblød.
Trin 3:
Jeg drypper citronsaft over æblerne, vender dem med kanel og sætter til side for at frigive deres smag. Når buddingblandingen er afkølet til lunken, vender jeg den i æblerne og skaber et blødt, duftende lag.
Trin 4:
I en springform på 20-23 cm fordeles 2/3 af crumble-toppingen, og det trykkes jævnt sammen til bund og sider. Læg derefter et lag æbler og creme fraiche ovenpå, og smuldr den resterende dej let ovenpå.
Trin 5:
Forvarm ovnen til 175 °C. Bag i ca. 40-45 minutter, indtil toppen er gylden og sprød, og cremen er let stivnet.
Trin 6:
Lad kagen køle af i mindst 30 minutter efter at have taget den ud af ovnen. Dette giver cremen mulighed for at stivne let, og hvert stykke er let at skære. Drys kagen let med flormelis inden servering – det giver den et virkelig efterårsagtigt udseende.
