Ingredienti
PER LA PASTA FROLLA SALATA
FARINA 0
300 gr
PARMIGIANO GRATTUGIATO
80 gr
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
80 ml
LIEVITO ISTANTANEO PER TORTE SALATE
8 gr
UOVO
1
SALE
q.b.
PER IL RIPIENO
RICOTTA VACCINA
350 gr
MORTADELLA A CUBETTI
250 gr
PISTACCHI
100 gr
SALE
q.b.
PEPE
q.b.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
La sbriciolata salata con mortadella è la variante saporita e appetitosa della classica preparazione dolce ripiena di crema alle nocciole. Ideale da portare in tavola come antipasto o aperitivo, si compone di un guscio di pasta frolla all’olio e un ripieno morbido e golosissimo a base di ricotta, pistacchi tritati al coltello e mortadella a cubetti.
Farla in casa ti porterà via pochissimi minuti. Ti basterà confezionare la frolla senza burro lavorando velocemente insieme la farina con l’olio extravergine di oliva, l’uovo, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e 1/2 bustina di lievito in polvere, fino a ottenere un composto bricioloso. A questo punto non ti rimarrà che compattare 2/3 dell’impasto sul fondo di uno stampo a cerniera, rivestito con carta forno, versare sopra la farcia, preparata amalgamando in una ciotola la ricotta con il trito di pistacchi e il salume a dadini, e ricoprire poi il tutto con le briciole di frolla salata rimanenti.
