Deze kroontaart met bosbessen en vanille is een dessert dat er niet alleen prachtig uitziet, maar ook heerlijk smaakt. Perfect voor een speciale gelegenheid, een verjaardag of gewoon om iemand te verrassen met een mooie, zelfgemaakte taart.
De basis is een zachte amandelfinancier, gevuld met een bosbessencompote en vervolgens versierd met een luchtige bosbessenganache en vanille-mascarpone-chantillycrème. De combinatie van bosbes en vanille werkt fantastisch: het is zoet, fruitig, verfijnd en precies de juiste hoeveelheid verwennerij.
Hoewel het wat tijd kost, kan deze taart in verschillende stappen worden bereid: de opgeklopte ganache en de fruitconfituur kunnen de dag ervoor worden gemaakt, waarna alleen nog de financier gebakken, de crèmes opgeklopt en de taart versierd hoeft te worden. Het resultaat is werkelijk elegant, vooral met deze kroonvorm die de decoratie prachtig laat uitkomen.
bosbessen-vanille financier
financiële basis van amandel
6 eiwitten
120 g poedersuiker
80 g amandelmeel
120 g bloem
1 theelepel bakpoeder
150 g gesmolten (of gebruinde) boter
Gekonfijte bosbessen:
