Instructies
1/ Verwarm de oven voor op 180 °C.
2/ Bereid de marinade: meng in een kom 160 ml water en 2 eetlepels olijfolie. Leg de zalmfilets in de saus, breng op smaak met zout en peper en laat 10 minuten marineren in de koelkast.
3/ Breng in een steelpan gezouten water aan de kook om de rijst te koken en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4/ Bereid ondertussen de chilisaus: spoel de chilipeper af, verwijder de steel en de zaadjes en hak hem heel fijn. Meng in een kom de chili* met de nuoc-mâm vissaus, het sap van één limoen en rietsuiker (1 eetlepel). Zet apart.
5/ Bak ondertussen de zalm in de oven in een geschikte schaal met de marinade gedurende 5 tot 8 minuten**.
6/ Was ondertussen de courgettes en snijd ze in plakken (als je verse courgettes gebruikt). Stoom ze een paar minuten. Zet apart.
Giet de rijst af zodra deze gaar is en serveer direct op de borden.
Leg vervolgens de gegrilde zalm en courgette erop en besprenkel met chilisaus.
7/ Veel plezier!
*Voel je vrij om de hoeveelheid chilipeper naar eigen smaak aan te passen.
**De kooktijd van de vis kan variëren afhankelijk van de dikte van de stukken.
