Frambozenmousse
Voor de coulis:
-
100 g frambozen
-
30 g suiker
Voor de slagroom:
-
10 cl vloeibare volle room
-
1 eetlepel poedersuiker
Voorbereiding:
Schuim:
-
Leg de gelatine ongeveer 10 minuten in een kom met koud water. Breng de melk en suiker aan de kook, haal van het vuur, voeg het uitgelekte gelatineblad toe en meng goed. Zet opzij.
-
Bewaar 12 frambozen voor de garnering, pureer de rest van de frambozen en zeef de puree om de pitjes te verwijderen.
-
Klop de ijskoude slagroom stijf.
-
Voeg het opgewarmde melk/suikermengsel toe aan de frambozenpuree en meng goed.
-
Spatel de slagroom voorzichtig door het vorige mengsel.
-
Giet het mengsel met behulp van een spuitzak in kleine glaasjes. Dek af met plasticfolie en zet minimaal 3 uur in de koelkast.
Coulis:
-
Verhit de frambozen en suiker op hoog vuur tot de frambozen zijn opgelost. Zeef het mengsel om de pitjes te verwijderen. ( Als de coulis te dun is, voeg dan een halve theelepel maizena toe en breng het aan de kook om het iets in te dikken) .
-
Giet de coulis over de frambozenmousse zodra deze is opgesteven.
