Ingrediënten voor 4 personen
- 1 varkenshaas (ongeveer 600 g)
- 400 tot 500 gram verse pasta
- 250 g champignons
- 2 sjalotten
- 25cl vloeibare crème
- 1 eetlepel volkoren mosterd
- 1 eetlepel fijne mosterd (mild of pittig, naar smaak)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 klontje boter
- zout, peper
Voorbereiding
- Snijd de varkenshaas in medaillons (of stukken) en breng op smaak met zout en peper. Pel en snijd de sjalotten. Snijd de champignons in plakjes.
- Verhit de olie en boter in een grote koekenpan en bak het vlees vervolgens 4 tot 5 minuten op hoog vuur goudbruin. Zet apart.
- Fruit de sjalotten 2-3 minuten in dezelfde pan. Voeg de champignons toe en bak ze tot ze vocht loslaten en lichtbruin zijn.
- Doe het vlees terug in de pan, zet het vuur lager en voeg de room en mosterd toe. Meng goed.
- Laat het geheel 10 minuten sudderen op laag vuur tot de saus iets indikt.
- Kook ondertussen de verse pasta (2 tot 3 minuten is voldoende).
- Giet de pasta af en meng deze direct met de saus.
Veelgestelde vragen
Kunnen er ook andere paddenstoelen gebruikt worden?
Ja, champignons kunnen vervangen worden door bruine champignons, oesterzwammen of een mix van boschampignons.
Kan dit gerecht van tevoren worden bereid?
Ja, het is 2 tot 3 dagen houdbaar in de koelkast , of tot 10 dagen vacuüm verpakt met Be Save . Verwarm het voorzichtig op laag vuur, eventueel met een beetje room.
