Rengør svampene med en fugtig klud eller børste for at fjerne løst snavs.
Hvis de er store, skær dem i halve; hvis de er små, lad dem være hele.
2. Forbered paneringsstationerne
Pisk æggene med en knivspids salt og peber i et lavt fad.
Hæld melet på en anden tallerken.
Kombiner rasp med parmesanost, paprika, hvidløgspulver og en knivspids salt og peber på en tredje tallerken.
3. Vend svampene
Dyp hver svamp i melet, derefter i de sammenpiskede æg og til sidst i raspblandingen.
Tryk let for at sikre, at paneringen hæfter godt.
4. Tilberedning
Stegning:
Varm olien op i en stegepande eller frituregryde til 170-180 °C (350-375 °F). Steg svampene i små portioner, indtil de er gyldenbrune og sprøde (ca. 3-4 minutter). Lad dem dryppe af på fedtsugende papir.
Ovnmulighed:
Forvarm ovnen til 200°C (400°F).
Placer svampene på en bageplade beklædt med bagepapir og spray dem let med olie.
Bag i 20-25 minutter, vend dem halvvejs igennem, indtil de er gyldenbrune.
Tips og tricks
Panko: Vælg denne japanske rasp for dens lettere tekstur og gyldne sprødhed.
Parmesan: Tilføjer en lækker umami-smag, men kan erstattes med revet Gruyère-ost eller udelades for en vegansk mulighed.
Krydderurter: Drys med friskhakket persille ved servering for et frisk touch. Saucer: Server med hvidløgssauce, barbecuesauce eller hot sauce.
Opbevaring: De spises bedst varme for at holde dem sprøde, men du kan genopvarme dem i ovnen dagen efter.
Resumé
Disse sprøde panerede svampe er en fantastisk måde at opfriske smagen af denne ofte oversete grøntsag. Nem, hurtig og utrolig velsmagende, de vil glæde både unge og gamle. Prøv denne opskrift til din næste aperitif eller overrask dine gæster – succes garanteret!
