Polpette di melanzane: la ricetta del secondo piatto vegetariano sfizioso e irresistibile
Preparazione: 20 Min
Cottura: 10 Min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
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Le polpette di melanzane sono un secondo piatto vegetariano semplice e gustoso che puoi realizzare per il pranzo o la cena al posto delle classiche polpette di carne. Si tratta di una ricetta tipica calabrese ma che si può trovare anche in altre regioni del Sud come Puglia, Sicilia e Campania, con le dovute varianti. Nella nostra versione abbiamo bollito per qualche minuto le melanzane a listarelle, prima di aggiungerle al pane raffermo ammorbidito, le uova, il parmigiano, il pangrattato, gli aromi e formare le nostre polpette. Basterà poi friggerle in olio ben caldo fino doratura, pronte da gustare con il contorno che preferisci. Ecco i passaggi per realizzarle.
