Gem denne opskrift: en sand skattekiste af smagsoplevelser!
Der findes retter, der varmer dit hjerte fra første bid, og denne er en af dem. Denne møre steg, dækket af en cremet champignonsauce, er en sand ode til delikatesse og enkelhed. En opskrift, der er gået i arv fra generation til generation, og som du kan nyde med familie eller venner.
Hemmeligheden bag en vellykket ret:
Det hele starter med et smukt stykke kød – kalvekød eller svinekød – der langsomt steges for at bevare dets mørhed. De friske, let sauterede champignoner giver det en træagtig smag, der passer vidunderligt til saucen. Denne sauce, lavet med kogesaften, lidt fløde og friske krydderurter, indhyller alt i en uimodståelig aroma.
Ingredienser:
se næste side Ingredienser:
1 svine- eller kalvesteg (ca. 800 g)
250 g friske champignoner
1 løg, hakket
2 fed hvidløg
20 cl frisk fløde
1 spsk mild sennep (valgfrit)
1 bouillonterning eller kalvebouillonterning
1 spsk smør + lidt olivenolie
Frisk persille, salt, peber
Tilberedning:se næste side
Tilberedning:
Steg stegen i smør og olie på en bageplade, indtil den er pænt brunet.
Tilsæt løg og hvidløg, og lad det simre, indtil det er blødt.
Hæld et glas vand eller bouillon i, læg låg på, og kog ved svag varme i 45-60 minutter.
I mellemtiden steges champignonerne separat, indtil de er pænt brunede.
Rør det derefter i saucen, tilsæt fløde og sennep, og lad det tykne i et par minutter.
Skær stegen i tynde skiver, og smør den rigeligt med champignonsaucen.
Drys med frisk persille inden servering.
Serveringsforslag:
Server denne ret med duftende ris, hjemmelavet kartoffelmos eller frisk tagliatelle. En tør hvidvin eller en let rødvin vil perfekt komplementere smagen.
Kokkens tip: Lav saucen dagen før – den vil være endnu mere velsmagende dagen efter!
Hvis du kunne lide denne opskrift, så del den med dine kære. En lille skat, der er værd at gemme sikkert…
